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第336章 东北凉皮(求订阅)

    直播间。“这是今天早上在张叔哪里买的干豆腐吗?”“这干豆腐……看着也太薄了吧?”“可不,这不得一碰就露啊?”“厚吗?我吃的干豆腐都这样啊。”“不厚吧?”“这就是正常厚度吧,我们这的干豆腐都这样啊……”李远笑道:“我要是没有猜错的话,刚刚说这句话的应该是一位南方的朋友吧?”直播间。“是啊,主播怎么知道的?”“真是南方的朋友啊!”“我知道主播为什么能知道,因为……南方的千张很厚!”“哈哈,我也是南方人,我们南方的千张确实是要比这厚出许多来。”李远笑着点头。“嗯,其实这种干豆腐在我们北方属于正常厚度的,还有更薄的,不过味道虽然一样,嚼劲却没有这种好。”“不过……论嚼劲,和南方的千张却比不了。”“南方的千张我吃过一次,普遍都是比较厚的,厚度……应该比我手中的这种两张还要厚出一些。”“那种嚼劲虽然够了,不过做凉菜进味道会稍微差一些,而且我们北方可能也吃习惯了这种厚度的。”直播间。“被主播这么一说,还真是这么回事。”“我是北方人,到了南方想吃一口干豆腐卷大酱……失败了。”“哈哈,一口下去,全都是干豆腐。”“脑海之中已经脑补出那个画面……”“身为一个南方人,其实我也挺奇怪的,为什么其他的东西分量那么少,到了干豆腐上……就这么厚了?”“嗯,南方大超市的干豆腐不是干豆腐,是干豆腐味道的大饼。”“哈哈!”李远:“东北凉皮里面,都喜欢放一点土豆丝。”“大家记得,做土豆丝的时候,不管是凉菜,还是炒土豆丝,都要提前浸泡一下,中间最好再换两次水。”“这些土豆丝是我之前已经泡好的,现在需要焯一下水,进行凉拌。”李远说话间,此时已然锅打开,里面滚热的水已经翻腾起来。将盆里的泡水土豆丝捞出来,随后放入了锅中,过一阵水以后,再次将土豆丝捞出,随后放在了一旁准备好的清水中再次浸泡。直播间。“为什么要泡?”“土豆丝一定要泡吗?”“我看刚刚主播做菜的时候还给土豆丝换水来的呢,这土豆还有怎么多讲究不成?”“一定要泡啊!不然做菜的时候会粘锅的。”“就是,一看问这个问题的人就是没有常识。”“主播的脑袋里……什么都是常识!”李远:“当然,因为土豆上会出现很多淀粉,用水泡一下能够将上面的淀粉去除掉。”“而且如果不泡在水里,就很有可能会出现之前做地三鲜时候的情况,就是土豆发红。”“这样一来,不仅是凉拌出来的土豆丝黏糊、不好吃,也会很大程度的影响美观。反而是泡过水的土豆丝,吃起来的口感比较脆,味道也会好很多。”“还有一个需要注意的问题,就是土豆丝浸泡的时间也不是越长越好的。”“差不多半刻钟,也就是十五分钟,然后在焯水之后放进凉水之中过一下,这样的土豆丝也会更脆。”直播间。“土豆的淀粉太高,不吃!”“还好吧,青椒土豆丝,清爽不油腻,多好。”“还有热乎乎的土豆泥,饱腹感超足。”“美味炸薯条……配点番茄酱,完美!”“淀粉太高!不要不要!”“每次看主播直播做饭,我都饿的肚子一直叫……”“直播间的美女们,让你们胖的不是土豆里面的淀粉,是热量!!!所以,游泳健身了解一下?”“哈哈……”“靠。”“这广告打的,绝了!”“兄弟,你这广告植入的,有点六啊!”“敢在李家大小子的直播间打广告?得……交钱!”趁着水中土豆丝焯水的过程,李远顺便将锅台收拾一下,将刚刚打下来的土豆皮放入垃圾桶。还有一截给煤球留下的黄瓜,直接递给了煤球。煤球倒是不挑,即便是剩下大半掌长的黄瓜尾巴,吃的倒是也十分的过瘾。看着刚刚自己收拾的土豆皮,李远忽然想到了什么,而后说道:“对了,大家记得,土豆发芽之后就不能再吃了,不然很容易会引起中毒的。”“因为新鲜的土豆只含有微量的龙葵碱,这种物质少量的时候对人体没有危害,可是一旦进过长时间储存过,土豆中的龙葵碱含量便会逐渐增加。”“尤其是当土豆变青、发芽或者已经出现腐烂情况的时候,这种龙葵素含量便会更多。”直播间。“这个我也知道,可是我说没有用啊……我爸妈不听。”“就连我自己都舍不得,别说我爸妈了。”“还真是,有的时候看见土豆明明很好,只是长了一个土豆芽而已,怎么可能舍得扔掉不吃。”“就是,老人都是细细惯了的,一句两句根本劝不动。”“我看我爸妈都是把芽去掉的,他们说这样吃就没有什么问题了。”“靠,这话简直和我妈说的一模一样!”“我我我,我妈也是这么说的。”“正常,年轻人都有不少人都舍不得了,更不用提老一辈的人。”“可是这样吃……是真的有毒啊!”“多挖下去点不就行了,总比扔了强吧。”李远见到主播间大家的留言,却不由得摇摇头。“把发芽的地方挖掉,这样虽然看着没有什么危险,可实际上不过是掩耳盗铃的做法罢了。”“当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加,而增加的地方,可不仅仅是腐烂、变青和发芽的地方。”“确切的说,发绿的土豆块茎内,还会有一些龙葵碱的残留,也是会引起中毒风险的,所以这样的土豆实在是不适宜食用了。”“对于龙葵素大家可能有些陌生,其实这种龙葵素少量来说是不会对人体产生什么明显危害的。”“可是……如果一旦一次摄入的龙葵素达到了0.2 到 0.4克之间,那龙葵素就可能引起中毒。”