“我就不过说了三四个材料，主播你就知道是哪道菜、怎么做了？也太牛了吧？！”“必须的啊！我们老李家大小子的厨神称呼那可不是白叫的！”“主播请接受我的膜拜！”“主播太厉害了。”“真的是，越看主播就越喜欢。”“我就纳闷了，李家大小子到底是怎么了解这么多的冷门知识的？”“你们懂什么？这，叫常识！”李远一边继续清晰自己刚刚挖出的来的两株额山葱，一边和大家介绍这个菜肴的做法。“这道菜的做法确实是有些麻烦的，而且所需要的食材也比较复杂，我可以将方法教给大家，感兴趣记不住可以回去翻看一下视频。”“原料很多，大家可以记一下。”“山菠菜一斤洗净，皮蛋30克左右，也就是两枚左右的量就可以。准备一点纯正的海米，差不多在15克左右，不用太多。还有火腿肉15克，新鲜的冬笋20克。”“还有这道菜的灵魂，也就是咸蛋黄20克。”“相对于这道菜的调料，倒是要比它的食材简单太多，只需要一点的盐、鸡精和料酒就可以。”“只不过除了这三样之外，还需要200克作用的高汤，这样炖出来的菜味道才会更好。”“不过当然了，如果要是没有的话也不是不可以，只不过味道就会稍微差上一些。”“这道冬笋菠菜第一步，就是哟啊将山菠菜处理干净。”“除了把山菠菜洗干净之外，还要将山菠菜用我之前说的方法简单的处理一下，也就是放入沸水中焯水。”“这个过程的时间不用太长，差不多一分钟左右就可以了。”“把取出之后的山菠菜用净水冲凉，然后放入盘中备用，之后就是处理其他的食材。”“把火腿、冬笋、咸蛋黄分别都切成厚度在差不多0.5厘米左右的片状，切好之后分别放入沸水焯水一分钟的是时间。”直播间。“0.5？！这也太难了吧？”“我靠！这么薄？”“这刀工……谁能做到的啊？”“0.5确实是有些薄了，可是，这味道好吃啊！”李远笑道：“其实这个厚度还可以的，毕竟这几道菜肴其实都属于比较口重的，所以切得薄一些，味道也会更好。”“当然了，要是大家没有那个技术也不用太过于强求，毕竟安全才是最重要的事情。”“把这几个食材都处理好之后，就可以处理皮蛋了。皮蛋正常切成8等块就可以，然后简单的用半开的温水浸泡一下海米，将海米的鲜味激发出来。”“海米的泡发时间可以长一点，差不多在20分钟的样子。”“第三步，就是炖了。”“这个菜肴的炖煮方式，我倒是比较建议用砂锅。砂锅能够很好的保留汤汁的热度，而且对于锁味也能起到很好的作用。”直播间。“砂锅？有区别吗？”“应该是有吧？不然佛跳墙这到喝汤的名菜怎么是砂锅呢？”“我觉得应该也是有的。”“别的没感觉，就觉得砂锅的保温效果似乎要更好一些。”李远笑道：“当然有区别了。”“砂锅是我们国家所特有的一种炊具，不管是密封性和温度，或者是食物的入味程度和锅内的热量和能量的循环都是十分优秀的。”“尤其是在对一些肉类的汤来说，用砂锅会更加的容易烂一点，而且对于豆腐汤的制作，砂锅也是首选之中首选。”“其实砂锅的有优缺点还是很明显的，而这个优缺点，主要针对的就是它的保温性和传导性。”“大家都知道，砂锅不管是哪种材质，它的都有一个十分大的缺点，就是导热性比较差，不过……这个特性既是砂锅的缺点，也是它突出的优点。”“它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。”“喝汤，喝的不是烫，所以不是所有的汤汁都是要趁热喝的，而是有许多的汤汁都是温的味道才是最好的。”“而在这个时候，就能明确的察觉出砂锅的好处，因为砂锅十分严密，所以反密封性很好，退热的速度自然就比较慢。”“所以在一些特殊的汤汁食用的时候，砂锅就成了一种不可替代的容器。”“砂锅，乃食用器具也。砂锅最早是用瓷土高温烧制而成。而早在盛唐时期，我国的陶瓷业就已经相当发达，在全球别具一格了。”“而且砂锅不仅可以炖汤用，还能煎、炸、煮，保汁保味，可以让食品更加的鲜美。”直播间。“砂锅炖豆腐确实是挺好吃的，再放点海米和虾仁……那叫一个鲜。”“我爸爸最爱喝豆腐汤了，不过每次都是用铁锅炖的。”“楼上下次可以用砂锅试一试，你会打开一个新世界！”“砂锅真的有那么好吗？”“我买过两次，不过觉得砂锅种类太多了……不会挑。”“这有什么难的啊，随便买一个不就行了？”“砂锅是陶瓷做的？那是不是就说明砂锅和其他的图层锅比更加安全啊？”李远：“当然。”“其实我是建议大朋友们平常多使用几次砂锅做菜的。砂锅不但没有任何对人体有害的元素，而且不管是煎、炸、炖、煮出来的食物，基本上都不会出现何质的变化。”“如果这个时候再来一个会搭配的营养师，每日科学三餐，或许还能让我们实现远离病魔，增加寿命的愿望呢。”直播间。“其实我是不爱喝汤的，不过有的时候肉吃多了，感觉汤还真的不错。”“南方人爱喝汤吧？”“我就是南方人，超级爱喝汤！”“其实主播说的对，喝汤对身体是有很大的好处的。”“南方人家家户户应该都会准备炖汤的器具，反正我家里是一直都有的。”“砂锅有好多种的，主播你能帮我们分辨一下吗？”李远点头。“这个不难，我可以给大家说说现在市场上比较常见的几种砂锅。”